وسایل آشپزخانه صنعتی اصلی ترین لوازم مورد نیاز برای راه اندازی رستورانها، فست فودها و کلیه مشاغل مربوطه می‌باشند. به کلیه ابزارها و تجهیزاتی که در آشپزخانه‌های صنعتی، از مرحله پخت غذا تا مرحله سرو و ارائه به مشتری مورد استفاده قرار میگیرد وسایل آشپزخانه صنعتی گفته می‌شود. برای راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی، داشتن تجهیزات مناسب و کارآمد از اهمیت ویژه ای برخوردار است، چرا که این تجهیزات به بهبود کارایی، کاهش هزینه‌ها و افزایش کیفیت خدمات کمک می‌کنند.
شرکت هوبارت شیمی یکی از بزرگترین تولید کنندگان و تامین کنندگان انواع وسایل آشپزخانه صنعتی در کشور می‌باشد. شرکت ما با تکیه بر دانش و تخصص چندین ساله خود قادر به تجهیز آشپزخانه صنعتی شما به طور کامل می‌باشد. برای انتخاب تجهیزات مناسب نیاز به آشنایی کامل با انواع این تجهیزات دارید. در ادامه به معرفی کامل تجهیزات مورد نیاز در آشپزخانه‌های صنعتی خواهیم پرداخت. لطفا ما را همراهی نمایید.
انواع وسایل آشپزخانه صنعتی
نجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه‌های صنعتی در انواع مختلف تولید می‌شوند که با توجه به نوع غذاهایی که طبخ می‌شوند، انتخاب می‌گردند. در ادامه به معرفی برخی از پرکاربردترین این تجهیزات خواهیم پرداخت.
تجهیزات برودتی در آشپزخانه‌های صنعتی
در آشپزخانه‌های صنعتی، حفظ و نگهداری مواد غذایی در دماهای مناسب برای جلوگیری از فساد و تضمین کیفیت غذاها از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. تجهیزات برودتی، که شامل دستگاه‌های سرمایشی و انجمادی می‌شوند، این نیاز را برآورده می‌کنند. در ادامه به معرفی برخی از پرکاربردترین این تجهیزات میپردازیم.
یخچال صنعتی
یخچال‌های صنعتی به منظور نگهداری مواد غذایی در دمای پایین (بالاتر از صفر) طراحی شده اند. این یخچالها در انواع و ظرفیتهای مختلف موجود هستند و به گونه ای ساخته شده اند که بتوانند حجم زیادی از مواد غذایی را ذخیره و نگهداری کنند. ویژگیهای کلیدی یخچال‌های صنعتی عبارت‌اند از:
- ظرفیت بالا: به دلیل نیاز آشپزخانه‌های صنعتی به نگهداری حجم زیادی از مواد غذایی، این یخچالها معمولا دارای فضای بزرگ و قفسه‌های متعدد هستند.
- قابلیت تنظیم دما: دمای این یخچالها به طور دقیق قابل تنظیم است تا مواد غذایی در شرایط بهینه نگهداری شوند.
- جنس بدنه و قفسه‌ها: معمولا از استیل ضد زنگ ساخته می‌شوند تا در برابر رطوبت و زنگ زدگی مقاوم باشند و به راحتی تمیز شوند.
فریزر صنعتی
فریزرهای صنعتی برای نگهداری مواد غذایی در دماهای زیر صفر (معمولا بین منفی 18 تا منفی 25 درجه سانتی گراد) استفاده می‌شوند. این دستگاه‌ها مواد غذایی را برای مدت زمان طولانی تر نگهداری می‌کنند و از فساد آنها جلوگیری می‌کنند. فریزرهای صنعتی نیز انواع مختلفی دارند:
- فریزرهای ایستاده: این نوع فریزرها شبیه به یخچال‌های صنعتی هستند اما با دمای پایین تر و برای انجماد مواد غذایی طراحی شده اند.
- فریزرهای صندوقی: این فریزرها به صورت افقی باز می‌شوند و معمولا برای نگهداری مواد غذایی حجیم و بزرگ استفاده می‌شوند.
- فریزرهای زیر کانتری: این نوع فریزرها برای بهینه سازی فضای آشپزخانه طراحی شده اند و زیر کانترهای کار قرار میگیرند.
یخ ساز صنعتی
یخ سازها یکی دیگر از تجهیزات برودتی مهم از مجموعه وسایل آشپزخانه صنعتی هستند که وظیفه تولید یخ برای مصارف مختلف، به ویژه در رستورانها و کافی شاپ‌ها را بر عهده دارند. دستگاه یخ ساز دارای انواع مختلفی هستند و در مجموعه هوبارت شیمی با کیفیت بالا تولید می‌شوند. ویژگیهای این دستگاه‌ها عبارت‌اند از:
- ظرفیت تولید بالا: یخسازهای صنعتی قادر به تولید مقادیر زیادی یخ در مدت زمان کوتاه هستند.
- انواع یخ: برخی از یخسازها قابلیت تولید انواع مختلف یخ، از جمله یخ مکعبی، یخ خرد شده یا یخ پولکی را دارند.
- بهداشت و سهولت تمیزکاری: یخسازهای صنعتی از مواد با کیفیت و بهداشتی ساخته شده اند و معمولا دارای سیستم‌های خودکار برای تمیز کردن دستگاه هستند.
تجهیزات آماده سازی غذا در آشپزخانه‌های صنعتی
تجهیزات آماده سازی غذا در آشپزخانه‌های صنعتی از جمله ابزارها و دستگاه‌هایی هستند که به منظور تسهیل و تسریع فرآیندهای پیش از پخت غذا طراحی شده اند. این تجهیزات باعث افزایش کارایی و بهبود کیفیت کار در آشپزخانه‌های بزرگ و پرترافیک مانند رستورانها، کترینگ‌ها و هتل‌ها می‌شوند. برخی از مهمترین این تجهیزات را در ادامه شرح میدهیم.
سبزی خردکن صنعتی
این دستگاه به منظور خرد کردن سریع و یکنواخت سبزیجات در مقادیر زیاد به کار میرود. دستگاه سبزی خردکن صنعتی برای رستورانها، آشپزخانه‌های بزرگ و مراکز توزیع غذا بسیار کاربردی است. از جمله ویژگیهای اصلی این دستگاه‌ها میتوان به خرد کردن حجم بالای سبزیجات در زمان کم اشاره نمود. این دستگاه با توجه به موتور قوی و تیغه‌های تیز، سبزیجات را با دقت و سرعت بالا خرد می‌کند. همچنین به دلیل طراحی مناسب، از له شدن و آسیب به بافت سبزیجات جلوگیری می‌کند و موجب حفظ کیفیت و تازگی سبزیجات می‌شود. علاوه بر این موارد بیشتر این دستگاه‌ها از مواد ضد زنگ ساخته می‌شوند که شستشوی آسان و بهداشتی را ممکن میسازند.
چرخ گوشت صنعتی
چرخ گوشت صنعتی نیز یکی دیگر از وسایل آشپزخانه صنعتی می‌باشد و یکی از دستگاه‌های اساسی در آماده سازی غذا به ویژه در رستورانها و فست فودها است که برای تهیه گوشت چرخ کرده به کار میرود. از ویژگیهای کلیدی چرخ گوشت صنعتی میتوان به قدرت و سرعت آن اشاره کرد. این دستگاه‌ها از موتورهای قدرتمندی برخوردارند که سرعت بالا و عملکرد یکنواختی را در خرد کردن گوشت فراهم می‌کنند. ویژگی دیگر چرخ گوشت‌های صنعتی توانایی پردازش مقادیر زیادی گوشت در مدت زمان کوتاه می‌باشد. همچنین بسیاری از مدل‌های صنعتی برای سهولت در نظافت، قطعات جداشدنی دارند که به راحتی قابل شستشو هستند.
مخلوط کن صنعتی
مخلوط کن صنعتی برای مخلوط کردن مواد غذایی مانند مایعات، سسها و برخی ترکیبات جامد و نیمه جامد استفاده می‌شود. مخلوط کنهای صنعتی در رستورانها، کافه‌ها و شیرینی فروشی‌ها کاربرد فراوان دارند. این دستگاه‌ها با بهره گیری از تیغه‌های تیز از جنس استیل ضد زنگ قادر به خرد کردن و مخلوط نمودن مواد غذایی هستند. مخلوط کنهای صنعتی دارای قدرت موتور بالایی هستند و از ظرفیت لازم برای مخلوط نمودن مقدار زیادی مواد غذایی برخوردارند. از مخلوط کنهای صنعتی میتوان برای تهیه سسها، سوپها، پوره‌ها و حتی اسموتی‌ها استفاده کرد.
پوست کن صنعتی
پوست کنهای صنعتی برای پوست گیری سریع و بهداشتی سبزیجات و میوه‌ها در مقیاس بزرگ استفاده می‌شوند. این دستگاه در آشپزخانه‌های صنعتی به ویژه در هتل‌ها و رستورانهایی که نیاز به آماده سازی سریع مواد اولیه دارند، بسیار کاربرد دارد.
دستگاه همزن صنعتی
همزن‌های صنعتی برای مخلوط کردن، هم زدن و ترکیب مواد غذایی مانند خمیر، خامه، سس و سایر مواد نرم به کار میروند. این دستگاه در قنادی‌ها، نانوایی‌ها و رستوران‌های بزرگ مورد استفاده قرار میگیرد.
تجهیزات پخت و پز صنعتی
تجهیزات پخت و پز صنعتی از جمله مهم ترین وسایل آشپزخانه صنعتی هستند و نقش کلیدی در تهیه انواع غذاها را ایفا می‌کنند. انتخاب این تجهیزات باید بر اساس نوع فعالیت کسب و کار و غذاهای ارائه شده صورت گیرد تا بتواند پاسخگوی نیازها در ساعات اوج مشتریان باشد. برخی از پرکاربردترین تجهیزات پخت و پز صنعتی عبارتند از:
اجاق گازهای صنعتی: این اجاقها که عمدتا با گاز طبیعی کار می‌کنند، دارای چندین شعله با قدرت بالا هستند و امکان تنظیم دقیق شعله و دما را فراهم می‌کنند. اجاق گازهای صنعتی برای استفاده مداوم و بهینه سازی کارایی طراحی شده اند. همچنین نوع دیگری از اجاقهای صنعتی وجود دارد که به صورت برقی عمل می‌کنند و برای کاربردهای خاص مورد استفاده قرار میگیرند.
فرهای صنعتی: فرهای صنعتی به دو نوع اصلی فر کانوکشن و فر بخار تقسیم می‌شوند. فرهای کانوکشن با گردش هوای داغ درون محفظه، غذا را یکنواخت تر می‌پزند. در مقابل، فرهای بخار از بخار آب برای پخت غذاها استفاده می‌کنند که به حفظ طعم و مواد مغذی غذا کمک می‌کند. این فرها برای پخت نان، کیک، انواع گوشت و سبزیجات به کار می روند.
گریل صنعتی: گریل‌های صنعتی دارای سطحهای داغ هستند که برای کباب کردن مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرند. این دستگاه‌ها معمولا از مواد نچسب ساخته شده اند و قابلیت تنظیم دما را دارند. گریل صنعتی برای پخت انواع گوشت، مرغ و سبزیجات به کار میرود.
بخارپز صنعتی: این دستگاه با استفاده از بخار آب، غذاها را به شکلی سالم و مغذی می‌پزد. بخارپزها برای پخت غذاهایی نظیر سبزیجات و ماهی که نیاز به حفظ طعم و ارزش غذایی دارند، ایده آل هستند.
سرخ کن صنعتی: سرخ کنهای صنعتی برای سرخ کردن سریع و یکنواخت مواد غذایی در حجم بالا طراحی شده اند و معمولا دارای سیستم فیلتراسیون روغن هستند که باعث افزایش طول عمر روغن و بهبود کیفیت سرخ کردن می‌شود. از این دستگاه‌ها برای تهیه غذاهای سرخ کرده مانند سیب زمینی، مرغ و سایر غذاهای مشابه استفاده می‌شود.
فر پیتزا: این فرها به طور ویژه برای پخت سریع و یکنواخت پیتزا و نان‌های مخصوص طراحی شده اند و به آشپزخانه‌های صنعتی کمک می‌کنند تا پیتزاهای باکیفیت و ترد را در کوتاه ترین زمان ممکن آماده کنند.
این تجهیزات با توجه به نیازهای خاص هر آشپزخانه و نوع غذایی که تهیه می‌شود، انتخاب می‌شوند و کارایی آنها در بهبود عملکرد و کیفیت خدمات بسیار اهمیت دارد.
تجهیزات تهویه صنعتی
در رستورانها و فست فودها، پیچیدن بوی غذا در فضا میتواند ناخوشایند باشد. به همین دلیل، استفاده از هودهای صنعتی و اگزاست فن‌ها ضروری است تا بوی غذا و بخارات ناشی از پخت و پز به فضای بیرونی منتقل شود. این کار نه تنها باعث افزایش راحتی مشتریان و کارکنان آشپزخانه می‌شود، بلکه طول عمر وسایل آشپزخانه صنعتی را نیز افزایش میدهد. برای داشتن محیطی سالم و بدون بوی نامطبوع در رستوران، استفاده از تجهیزات تهویه صنعتی الزامی است. این تجهیزات شامل موارد زیر می‌شوند:
- هودهای صنعتی: از مهم ترین تجهیزات تهویه آشپزخانه هستند که دود، بخار و چربی را از بالای اجاقها و دیگر تجهیزات پخت و پز جذب کرده و به خارج هدایت می‌کنند.
- کانالهای هوا: این کانالها هوای آلوده را از هودها به فن‌های تخلیه منتقل می‌کنند.
- اگزاست فن‌ها: با ایجاد فشار منفی، این فن‌ها هوای آلوده را از آشپزخانه به خارج هدایت می‌کنند.
- فیلترها: وظیفه تصفیه هوا و حذف ذرات چربی و گرد و غبار را بر عهده دارند.
- سیستم‌های تهویه مرکزی: این سیستمها برای تأمین هوای تازه و تخلیه هوای آلوده در سراسر آشپزخانه به کار میروند.
با بهره گیری از این تجهیزات، میتوانید فضای کاری بهداشتی و بدون بوی نامطبوع در رستوران خود ایجاد کنید.
نکات مهم در خرید وسایل آشپزخانه صنعتی
خرید وسایل آشپزخانه صنعتی یکی از مهم ترین تصمیمات در راه اندازی یا ارتقای رستورانها، فست فودها، هتل‌ها و سایر کسب و کارهای مرتبط با تهیه غذا است. انتخاب صحیح این تجهیزات میتواند بر کیفیت غذا، بهره وری کارکنان و در نهایت رضایت مشتریان تأثیر مستقیم داشته باشد. در ادامه چند نکته مهم برای خرید وسایل آشپزخانه صنعتی را توضیح میدهیم.
نیاز سنجی دقیق
قبل از خرید هر نوع تجهیزاتی، باید نیازهای کسب و کار خود را به خوبی شناسایی کنید. این موضوع شامل نوع غذاها، تعداد مشتریان روزانه، و فضای آشپزخانه می‌شود. برای مثال، اگر یک رستوران بزرگ با منوی متنوع دارید، به تجهیزات قدرتمندتر و حجیم تری نیاز دارید. در مقابل، یک کافه کوچک ممکن است به تجهیزات کمتری نیاز داشته باشد.
کیفیت و دوام تجهیزات
وسایل آشپزخانه صنعتی به دلیل استفاده مداوم، باید بسیار مقاوم و بادوام باشند. بهتر است از برندهای معتبر و با سابقه خرید کنید که کیفیت و طول عمر بالای تجهیزات خود را تضمین می‌کنند. به مواد استفاده شده در ساخت دستگاه‌ها دقت کنید؛ استیل ضدزنگ یکی از بهترین گزینه‌ها است زیرا علاوه بر مقاومت بالا، بهداشتی و تمیز کردن آن آسان است.
ایمنی
ایمنی در آشپزخانه صنعتی اهمیت ویژه ای دارد. هنگام خرید تجهیزات، به استانداردهای ایمنی آنها توجه کنید. دستگاه‌ها باید دارای سیستم‌های محافظتی، قطع کن خودکار و دکمه‌های اضطراری باشند تا خطرات احتمالی را کاهش دهند. همچنین، مطمئن شوید که کار کردن با تجهیزات برای کارکنان ساده و بدون خطر باشد.
کارایی و بهره وری انرژی
تجهیزاتی که از نظر مصرف انرژی بهینه هستند، نه تنها به کاهش هزینه‌های برق و گاز کمک می‌کنند، بلکه به حفظ محیط زیست نیز کمک می‌کنند. بررسی برچسب‌های بهره وری انرژی و مقایسه مصرف انرژی دستگاه‌های مختلف به شما کمک می‌کند تا تجهیزاتی را انتخاب کنید که در طولانی مدت هزینه‌های شما را کاهش دهند.
سهولت در نگهداری و تعمیرات
وسایل آشپزخانه صنعتی باید به گونه ای طراحی شده باشند که تعمیر و نگهداری آنها آسان باشد. خرید تجهیزاتی که قطعات یدکی آنها به راحتی در دسترس است، باعث کاهش زمان خرابی و افزایش بهره وری آشپزخانه می‌شود. همچنین، انتخاب دستگاه‌هایی که به راحتی تمیز می‌شوند، به حفظ بهداشت آشپزخانه کمک می‌کند.
اندازه و طراحی مناسب
اندازه تجهیزات باید متناسب با فضای آشپزخانه شما باشد. خرید دستگاه‌هایی که فضای زیادی اشغال می‌کنند و باعث شلوغی و کاهش کارایی آشپزخانه می‌شوند، مشکلاتی را در جریان کاری ایجاد می‌کند. بنابراین، قبل از خرید، به فضای موجود در آشپزخانه توجه کرده و اندازه تجهیزات را دقیقا بررسی کنید.
قیمت و بودجه
تعیین بودجه از پیش، به شما کمک می‌کند تا خریدهای خود را با دقت بیشتری انجام دهید. به جای تمرکز صرف بر قیمت پایین، روی کیفیت و کارایی تجهیزات تمرکز کنید. تجهیزات ارزان ممکن است در کوتاه مدت هزینه کمتری داشته باشند، اما در طولانی مدت میتوانند باعث افزایش هزینه‌های تعمیر و نگهداری شوند. گاهی اوقات پرداخت بیشتر برای تجهیزات با کیفیت بالاتر، صرفه جویی بیشتری در آینده به همراه دارد.
قابلیت چند کاربردی بودن تجهیزات
اگر فضای محدودی در آشپزخانه دارید، خرید تجهیزات چند منظوره که بتوانند چندین کار را انجام دهند، میتواند انتخاب هوشمندانه ای باشد. این کار نه تنها فضای شما را بهینه می‌کند، بلکه هزینه خرید تجهیزات اضافی را نیز کاهش میدهد.
اگر قصد راه اندازی کافه، رستوران، فست فود و… دارید به راحتی و با خیالی آسوده میتوانید کلیه وسایل آشپزخانه صنعتی خود را از شرکت هوبارت شیمی تهیه نمایید. اگر در این زمینه نیاز به راهنمایی و دریافت مشاوره دارید فقط کافیست با کارشناسان ما در شرکت هوبارت شیمی تماس حاصل نمایید.