اسید سیتریک

(دیدگاه 1 کاربر)

نام صنعتی : اسید سیتریک ، جوهر لیمو

فرمول شیمیایی : C6H8O7

کاربرد آن : در انواع صنایع منجمله نوشابه سازی، ساخت آبمیوه ، صنایع آرایشی و بهداشتی و صنایع دارویی مصرف دارد.

اسید سیتریک – Citric Acid

نام صنعتی :

اسید سیتریک ، جوهر لیمو

نام آیوپاک :

2-hydroxypropane-1,2،3-tricarboxylic acid

فرمول شیمیایی :

C6H8O7

سایر نام های این محصول :

جوهر لیمو ، سیتریک اسید ، اسید لیمو ،

اسید سیتریک چیست :

باعث بسی افتخار است که این اسید پر مصرف خوراکی توسط دانشمند ایرانی جابر بن حیان در قرن هشتم کشف گردیده است.

این اسید یک نوع اسید آلی به رنگ سفید، جامد و بلوری بوده که در میوه هایی همچون لیمو ترش، گریپ فروت و پرتقال وجود دارد. کشور چین در راس تولید کنندگان این اسید پر مصرف می باشد و هر ساله تن ها از این اسید آلی وارد ایران شده و مصرف می گردد.

در انواع صنایع منجمله نوشابه سازی، ساخت آبمیوه ، صنایع آرایشی و بهداشتی و صنایع دارویی مصرف دارد.

یکی دیگر از کاربرد های اسید سیتریک تنظیم PH می باشد. تاثیرات تماس با این اسید موجب تحریک پوست و چشم می گردد.

ویژگی و خصوصیات :

شکل ظاهری : جامد ، سفید و بلوری

جرم مولی : 192.124 g/mol

چگالی : 1.665 g/cm3

دمای ذوب : 153 درجه سلسیوس

دمای جوش : 175 درجه سلسیوس

انحلال پذیری در آب : 73 g/100 ml

استفاده از اسید سیتریک اولین بار در سال 1784 توسط یک محقق سوئدی از آب لیمو گرفته شد این ترکیب بدون بو و بی رنگ از آب لیمو تا اوایل دهه 1900 تولید شده است.

اسید سیتریک به دلیل خاصیت اسیدی و مزه ای که دارد ، عمدتاً به عنوان ماده معطر کننده و نگهدارنده نیز در نوشابه ها و شیرینی ها مورد استفاده قرار می گیرد.

همچنین از این اسید برای تثبیت یا حفظ داروها و به عنوان ضد عفونی کننده در برابر ویروس ها و باکتری ها استفاده می شود. استفاده از این اسید در داروها برای کمک به تثبیت و حفظ ترکیبات فعال برای تقویت یا غلبه بر طعم داروهای جویدنی و نوشیدنی بکار می رود.

این اسید یک ضد عفونی کننده مفید در برابر انواع باکتری ها و ویروس ها است و به عنوان تمیز کننده عمومی برای از بین بردن زخم صابون ، لکه های آب سخت ، آهک و زنگ زدگی به صورت تجاری به فروش می رسد.

کاربرد اسید سیتریک :

  • اسید سیتریک یکی از رایج ترین مواد افزودنی غذایی در جهان محسوب می گردد.
  • این ماده برای تقویت اسیدیته ، تقویت طعم و حفظ مواد تشکیل دهنده استفاده می شود.
  • از اسید سیتریک در ساخت سودا ، آب میوه ها ، نوشیدنی های پودری ، آب نبات ها ، غذاهای یخ زده و برخی از لبنیات استفاده می گردد.
  • همچنین به میوه و سبزیجات کنسرو شده برای محافظت در برابر بوتولیسم (یک بیماری نادر اما جدی ناشی از باکتری های Clostridium botulinum تولید سموم) اضافه شده است.
  • یک ماده اصلی در تولید داروها و مکمل های غذایی است.
  • در حشره کش ها و ضد عفونی کننده ها برای از بین بردن باکتری ها و ویروس ها استفاده می شود.
  • در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی به عنوان نگهدارنده.

آیا اسید سیتریک مضرر است؟

اسید سیتریک به طور کلی برای استفاده به عنوان یک افزودنی غذایی و در کاربردهای متنوع بی خطر است.

ولی اگر آب میوه مرکبات با چشم برخورد نماید بایستی چشم ها را با آب بشویید. چون ممکن است موجب تحریک و سوزی چشم گردد.

بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی حاوی اسید سیتریک و نمکهای آن به عنوان مواد نگهدارنده هستند.

مقادیر زیاد مصرف اسید سیتریک ممکن است باعث از بین رفتن مینای دندان شود.

آکادمی دندانپزشکی عمومی اظهار داشت که غذاهای حاوی غلظت اسید آلی باید در حد اعتدال مصرف شوند.

شستشوی دهان پس از خوردن یا نوشیدن مواد غذایی و نوشیدنی هایی که حاوی اسید سیتریک بوده توصیه می گردد. ضمناً استفاده از نی در هنگام نوشیدن نوشیدنی هایی که حاوی اسید سیتریک هستند گزینه دیگری است.

انواع اسید سیتریک :

  1. اسید سیتریک خشک (Anhydrous citric acid)
  2. اسید سیتریک آبدار (Citric acid monohydrate)

بسته بندی های اسید سیتریک :

کیسه های اسید سیتریک در بسته های 25 کیلوگرمی بصورت عمده و خرده آماده تحویل در تمام نقاط ایران می باشد.

اسید-سیتریک
اسید-سیتریک

 

1 دیدگاه برای اسید سیتریک

  1. محمد

    استفاده کردیم استاد . ممنون .

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *