09123837042
02166878016

تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار چیست؟

مقالات 01 مهر 1400

تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار

اگر به دنبال درک تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار هستید ادامه این مقاله را مطالعه کنید. اسید سیتریک که به آن جوهر لیمو یا سیتریک اسید نیز گفته می‌شود، یک اسید آلی ضعیف و یونیزه شده در آب می‌باشد که هم به طور طبیعی در مرکبات پیدا می‌شود و هم به طور مصنوعی توسط تولید کنندگان، تولید می‌گردد. اسید سیتریک کاربردهای متعدد و زیادی دارد و دارای 2 نوع خشک (عاری از آب) و آبدار (مونوهیدرات یا هیدراته) می‌باشد. این اسید پرکاربرد درشت، متبلور، فاقد رنگ، غیر شفاف، ترش مزه و بدون بو است. با استفاده از اسید سیتریک خشک و آبدار می‌توان میزان اسید را تنظیم کرد، عطر و طعم به مواد غذایی افزود، به میوه های یخچالی درخشش مطلوبی داد و در صورت نیاز به آبمیوه ها یا مایعات طعم ترش اضافه کرد.

یکی از کشورهای تولید کننده اسید سیتریک که آن را به طور عمده تولید و صادر می‌کند، چین می‌باشد. بعد از آن، بیشترین سهم تولید اسید سیتریک به کشورهای اروپایی تعلق دارد. حدود 60 درصد اسید سیتریک تولید شده در صنایع غذایی و تولید انواع نوشیدنی ها مصرف می‌شود، 30 درصد آن در صنعت داروسازی و تولید انواع شوینده ها به کار می‌رود و مابقی نیز برای دیگر مصارف اختصاص داده می‌شود.

تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار

تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار در شکل ظاهری و دانه بندی آنها است. دانه بندی اسید سیتریک خشک به شکل کریستالی و فاقد آب تبلور می‌باشد و دانه بندی اسید سیتریک آبدار به شکل پودر است. اسید سیتریک خشک بی رنگ و بی بو است و اسید سیتریک آبدار یک مولکول آب در ارتباط با یک مولکول اسید سیتریک دارد. اسید سیتریک مونوهیدرات از طریق تبلور از آب سرد تشکیل می‌شود و یک ماده نگهدارنده طبیعی و آنتی اکسیدان به حساب می‌آید. شما با توجه به نوع کاربری خود و هدفتان از استفاده از اسید سیتریک، می‌توانید خشک بودن یا آبدار بودن آن را انتخاب کنید. انتخاب اسید سیتریک خشک یا آبدار، با توجه به نوع مصرف آن اهمیت پیدا می‌کند.

ویژگی ها و خصوصیات اسید سیتریک خشک و آبدار

اسید سیتریک دارای ویژگی ها و خصوصیاتی می‌باشد که عبارتند از:

خصوصیات اسید سیتریک خشک و آبدار

– قابل تجزیه بیولوژیکی می‌باشد.

– برای محیط زیست خطر کمتری دارد و آسیب کمتری به طبیعت می‌رساند.

– دفع آن پس از استفاده از اسیدهای فرآوری شده دیگر آسان تر است.

– علاوه بر طعم دهندگی، باعث تنظیم PH نیز می‌شود.

– به سختی بر رطوبت تاثیر می‌گذارد.

– در دمای 15 درجه سانتی گراد و در حالت بدون آب، ذوب می‌شود.

– قدرت ترکیب آن با نمک های فلزی بسیار بالا است.

– تجزیه آن در دمای 175 درجه اتفاق می‌افتد.

– فاسد نمی‌شود.

– می‌‌توان از آن به راحتی و آسانی نگهداری کرد.

– قابلیت انحلال بالایی دارد.

کاربردهای اسید سیتریک خشک و آبدار

اسید سیتریک به طور کلی، فارغ از نوع آن (خشک یا آبدار)،کاربردهای زیادی دارد و در صنایع گوناگونی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در زیر به کاربردها، موارد مصرف و زمینه های استفاده از این اسید پرمصرف اشاره شده است.

– صنعت پزشکی

– صنعت داروسازی

– صنایع غذایی و آشامیدنی

– صنایع آرایشی و بهداشتی (تولید لوازم آرایشی، نرم کننده، پماد، کرم، ادکلن، محلول های فیکساتوری مو و محصولات شستشوی پوست چرب)

– صنایع شیمیایی

– صنعت کشاورزی

– صنعت بسته بندی

– صنعت رنگ و چاپ

– صنعت نساجی

– صنعت عکاسی

– پاک کردن و جرم‌ زدایی دیگ ‌های بخار استیل

– حذف دی اکسید گوگرد از سوخت‌ های گازی کارخانه های برق و تصفیه‌ خانه ‌ها

– آبکاری فلزات

– تولید نوشابه و آبمیوه

– رنگرزی الیاف

– طعم دهنده و افزودنی مواد غذایی

– تولید چاشنی غذا

– صنایع آرد و نان

– تولید خمیرمایه

– تولید رب گوجه فرنگی

– تهیه قرص های جوشان

– به عنوان ماده نگهدارنده در تولید سوسیس و کالباس

– تهیه محلول های ضد التهاب

– تهیه محلول ‌های ضد انعقاد خون

– درمان بیماری های ناشی از فقر آهن

– تولید آب نبات، کلوچه، کیک، شیرینی، شکلات، بیسکوییت، کمپوت، غذاهای کنسروی، بستنی، مربا و ژله

– افزودن طعم اسیدی یا ترش به غذاها و نوشابه ها

–  تولید زیتون و ترشیجات

– تولید صمغ های مصنوعی

– تولید آسپرین

– هم افزا در مخلوط های آنتی اکسیدان

– تولید مواد شوینده، مواد ضدعفونی کننده، چربی گیر و تمیز کننده

– تولید خوراک دام و طیور

– در لایه خارجی آبنبات ‌ها به شکل پودر سفید

– در نگهداری ماهی های منجمد و فرآورده‌ های دریایی

– تولید پلاستیک

– آبکاری مس

– برای غیر فعال کردن فولاد به جای اسید نیتریک از آن استفاده می‌شود.

نکات ایمنی هنگام استفاده از اسید سیتریک

یکی دیگر از تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار این است که اسید سیتریک غلیظ و دارای غلظت بالا، خورنده است و اگر در حین کار با آن نکات ایمنی رعایت نشود، می‌تواند آسیب‌ های جدی به سلامتی انسان وارد کند. این نکات مهم عبارتند از:

نکات ایمنی هنگام استفاده از اسید سیتریک

– اگر اسید سیتریک با پوست تماس پیدا کند، باعث سوختگی شیمیایی پوست و ایجاد تاول می‌شود. در صورت تماس این اسید با پوست، سریعا سطح آلوده را با آب ولرم به مدت 20 تا 30 دقیقه شستشو دهید.

– اگر این اسید با چشم تماس پیدا کند، می‌تواند آسیب ‌های جدی به چشم وارد نماید. در صورت تماس با چشم، سریعا به پزشک مراجعه کنید.

– تنفس بخار غلیظ اسید سیتریک باعث سوزش دهان، بینی و گلو می‌‌شود. حتما حین کار از ماسک استفاده نمایید.

– بلعیدن اسید سیتریک خالص و غلیظ خطرناک است و باعث ایجاد زخم ‌های شدید در دستگاه گوارشی می‌‌شود و می‌تواند اسیدیته خون را تغییر دهد. در صورت بلعیده شدن این اسید، بهتر است حدود 300 میلی لیتر آب و بعد شیر بخورید و سپس به پزشک مراجعه کنید.

– بهتر است بدانید اسید سیتریک اگر در مجاورت حرارت قرار بگیرد، احتمال اشتعال و انفجار آن وجود دارد و در صورت اشتعال گازهای سمی تولید می‌کند.

تاریخچه تولید اسید سیتریک

در سال 1784، کارل ویلهم شیل، از آب لیمو، کلسیم سیترات به دست آورد و با افزودن اسید سولفوریک به آن، اسید سیتریک مایع تولید کرد. در سال 1880 آدامز و گریموکس موفق شدند از گلیسرول، به روش سنتزی اسید سیتریک تولید کنند. با توسعه فرآیندهای تخمیری که در آن از محلول های قندی ارزان قیمت استفاده می‌شد، روش های رایج و قدیمی تولید اسید سیتریک اهمیت خود را از دست دادند و به ندرت استفاده می‌شدند. تا اینکه در سال 1893 وهمر توانست برای اولین بار از محیط پنی سیلیوم که حاوی قند و اسیدهای معدنی بود، به اسید سیتریک دست پیدا کند.

در نهایت، در سال 1913، زاهوراسکی با استفاده از روش آسپرژیلوس نایژر، توانست اسید سیتریک تولید کند. در سال 1917 دانشمندی به نام کوری، توانست برای اولین بار از قارچ آسپرژیلوس نایژر اسید سیتریک تولید نماید. کوری در سال 1923 تحقیقات خود را در زمینه تولید این اسید پرکاربرد تکمیل کرد و کارخانه ای بزرگ در نیویورک احداث نمود. در سال 1940 نیز روش کشت غوطه ور برای تولید اسید سیتریک توسعه یافت و اکثر تولید کنندگان از این روش استفاده می‌کردند.

قیمت اسید سیتریک خشک و آبدار

قیمت اسید سیتریک خشک و آبدار با توجه به کیفیت، نوع مصرف و برند آن تعیین می‌شود. اسید انتخابی شما باید مجوز رسمی داشته باشد و علاوه بر کیفیت بالا، از قیمت مناسبی نیز برخوردار باشد. برای استعلام قیمت و ثبت سفارش با کارشناسان هوبارت شیمی در بخش فروش تماس بگیرید.

مطالب مرتبط
دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *