اسید آسکوربیک

اسید آسکوربیک یا آسکوربیک اسید یا به‌نوعی همان ویتامین ث، یک ویتامین محلول در آب، یک آنتی‌اکسیدان بسیار قوی و یک ماده غیرسمی است. اسید آسکوربیک حداقل پایداری را در بین همه ویتامین‌ها دارد و زمانی که در آب حل می‌شود، پایداری آن کاهش می‌یابد. دما، اکسیژن، PH، یون‌های فلزی، اشعه X و اشعه UV عواملی هستند که بر روی پایداری اسید آسکوربیک تأثیر می‌گذارند. این اسید یک ساختار پنج حلقه‌ای دارد و فرمول مولکولی آن C6H8O6 است. آسکوربیک اسید به شکل کریستالی سفید مایل به زرد است و دارای وزن مولکولی 176/13 و نقطه ذوب بین 190/8 و 192/8 درجه سانتی‌گراد است.

آسکوربیک اسید به شکل کریستالی سفید مایل به زرد است. این محصول وقتی در معرض نور قرار می‌گیرد، کم‌کم تیره می‌شود و در حالت جامد و خشک، در دمای محیط و در معرض هوا، پایدار است. هنگام حل شدن در آب به‌سرعت اکسید می‌شود. ویتامین C یا همان اسید اسکوربیک، یک ماده مغذی مهم برای بدن انسان است که برای تشکیل رگ‌های خونی، غضروف، ماهیچه‌ها و کلاژن در استخوان‌ها به آن نیاز است. همچنین این ماده برای سلامتی یکی از مواد ضروری است. بر اساس نوع، استفاده از این ماده، اسید اسکوربیک به آسکوربات کلسیم، آسکوربات سدیم، آسکوربات منیزیم، آسکوربات پتاسیم و آسکوربات تقسیم می‌شود.

اسید آسکوربیک چیست؟

اسید آسکوربیک به طور گسترده‌ای در طبیعت وجود دارد و در میوه‌های تازه، گوجه‌فرنگی، توت‌فرنگی، لیموترش، پرتقال، انبه، پاپایا و کلم یافت می‌شود. همچنین در منابع حیوانی مانند گوشت، مرغ، ماهی، تخم‌مرغ و فرآورده‌های لبنی به مقدار کمی وجود دارد. بدن انسان قادر به سنتز و تولید ویتامین C نمی‌باشد و شما باید به طور منظم، مقدار مناسبی از آن را از طریق رژیم غذایی دریافت کنید اما بدن می‌تواند این ویتامین را در خود ذخیره کند. حتماً می‌دانید که کمبود ویتامین C می‌تواند باعث بیماری اسکوروی شود. اسید آسکوربیک در آب قابل‌حل است و در الکل به مقدار کمی حل می‌شود. این اسید در بنزن، کلروفرم و اتر قابل انحلال نیست. به‌طورکلی استفاده از این محصول در صنایع و تولیدی‌ها باعث زمان تولید کمتر، بهره‌وری بالاتر، سود بیشتر و رضایت خریداران می‌شود.

تاریخچه اسید اسکوربیک

اسکوربوت، کمبود ویتامین C، یک بیماری جدی است. در سال 1740 جورج آنسون با هشت کشتی و بیش از دو میلیون ملوان سفر دریایی خود را آغاز کرد. اما او افراد خود را بر اثر اسکوربوت، در سفر دریایی از دست داد و فقط همراه با 188 نفر در یک کشتی بازگشت. اما جالب است بدانید جیمز کورک بعد از او سفری به‌دور دنیا در سال 1772 تا 1775 آغاز کرد بیشتر ملوانان او نیز مبتلا به این بیماری گشتند اما او هیچ یک از آنها را به علت این بیماری از دست نداد. سبب آن نیز خوردن پرتقال‌هایی بود که در جزیره‌ای بومیان به آن‌ها بخشیده بودند. حال ملوانان بیمار بعد از خوردن پرتقال‌ها رو به بهبودی رفت. هرچند آنها نتوانستند به‌یقین ثابت کنند که این میوه‌ها باعث بهبودی و رهایی از اسکوربوت گشته است.

در اوایل قرن بیستم دکتر آلبرت زینت گیورکی (استاد شیمی مجارستانی) اکتشاف بزرگی به ثبت رساند. او با انجام آزمایش‌ها بر روی گیاهان مرکبات دریافت که با افزودن آب مرکبات به آن‌ها سبب جلوگیری از قهوه‌ای شدن آن‌ها می‌گردد. ماده‌ای که در آب مرکبات وجود داشت و سبب جلوگیری از قهوه‌ای شدن گیاهان می‌شد، اسید هگزورونیک نامیده می‌شد اما به دلیل اینکه این ماده خاصیت ضد اسکوربوت (بیماری زخم دهان) بود نام آن را از اسید هگزورونیک به اسید آسکوربیک تغییر داد. این یکی از اولین گام‌ها برای کشف ویتامین C بود. این دانشمند بزرگ با انجام آزمایش‌های فراوان توانست منابع طبیعی زیادی را کشف کند که دارای این ماده هستند. او در سال 1937 به‌خاطر این کشف بزرگ، برنده جایزه نوبل پزشکی گردید.

مزایای اسید آسکوربیک

مزایای اسید آسکوربیک

اسید آسکوربیک ویژگی‌ها و خصوصیات منحصربه‌فردی دارد و استفاده از آن دارای مزایای زیادی است. این ویژگی‌ها و مزایا عبارت‌اند از:

  • به جذب آهن و فولیک‌اسید کمک می‌کند.
  • تولید کلاژن را تحریک می‌نماید.
  • بدن را در برابر بیماری‌ها ایمن می‌کند.
  • از پوست در برابر آفتاب و آلودگی محافظت می‌نماید و باعث می‌شود پوست سالم و شاداب شود.
  • از تشکیل ترکیبات سرطان‌زا جلوگیری می‌کند.
  • از سلول‌ها محافظت می‌نماید.
  • برای افرادی که از افسردگی و آلزایمر رنج می‌برند، بسیار مناسب است.
  • با عفونت‌های باکتریایی مبارزه می‌کند.
  • التهاب را کاهش می‌دهد.
  • برای جلوگیری از بیماری کیسه صفرا استفاده می‌شود.
  • در معالجه زخم معده، عفونت لثه، آکنه، آنفولانزا و سرماخوردگی مؤثر است.
  • خطر کپک زدن میوه‌ها و رشد میکروب‌ها روی آنها را کاهش می‌دهد.
  • در رژیم غذایی بیماران سرطانی و بیماری قلبی نقش مهمی را ایفا می‌کند.

مضرات اسید آسکوربیک

اسید آسکوربیک اگر به‌اندازه مصرف استفاده شود، هیچ ضرری ندارد و آسیبی به بدن نمی‌رساند اما اگر بیشتر از دوز مشخص شده و مقدار تعیین شده مصرف شود، مشکلات زیر به وجود می‌آید:

  • اسهال
  • حالت تهوع
  • سوزش معده
  • گرفتگی معده
  • اختلال در دستگاه گوارش
  • سردرد
  • بی‌خوابی
  • خستگی
  • گرگرفتگی
  • مشکل در به خواب رفتن یا ماندن در خواب
  • گاز
  • سوزش هنگام ادرار
  • افزایش دفع اسیداوریک
  • تشکیل سنگ کلیه
  • افزایش قند خون

* اگر باردار یا شیرده هستید، مشکل قلبی دارید، عمل آنژیوپلاستی انجام داده‌اید یا دیابت دارید، باید طبق دستور پزشک و با تجویز او از اسید آسکوربیک استفاده کنید. اگر سیگار می‌کشید یا الکل می‌نوشید، حتماً به پزشک اطلاع دهید.

* هنگام استفاده از این محصول ممکن است عوارض جانبی همچون مشکلات تنفسی، کهیر، خارش، قرمزی پوست، درد در ناحیه کمر و تورم صورت نمایان شود که بهتر است به پزشک مراجعه کنید.

کاربردهای اسید آسکوربیک

این محصول کاربردها و موارد مصرف متعدد و گوناگونی دارد که در زیر به این کاربردها اشاره شده است.

تصفیه‌خانه‌های آب

این ماده برای تصفیه و کلرزنی آب برای حذف باکتری‌ها از منابع آب  مورد استفاده قرار می‌گیرد. بعد از کلرزنی برای ازبین‌بردن سموم و خنثی‌سازی کلر، از اسید آسکوربیک استفاده می شود. استفاده از این ماده باعث می‌شود که آب‌های کلردار به حد کافی ایمن شده و بدون تأثیر زیست‌محیطی در محیط‌زیست رها شوند.

صنایع داروسازی

ویتامین C E300 می‌تواند به‌عنوان درمان تغذیه‌ای، آنتی‌اکسیدان در داروسازی استفاده شود.

در بهداشت و مراقبت شخصی

ویتامین C در اکثر لوازم آرایشی و محصولات بهداشتی و مراقبتی از پوست و مو مورداستفاده قرار می‌گیرد. استفاده از این ماده جهت حفظ محصول نهایی، از قرارگرفتن آن در معرض هوا و تخریب آن به کار برده می‌شود.

صنایع غذایی

اسید آسکوربیک در ترکیب بسیاری از غذاها، برای جبران کمبود ویتامین  C به کار برده می‌شود. این ماده در اغلب غلات، آب‌نبات‌های میوه‌ای، گوشت‌های پخته شده، میوه‌های یخ‌زده و میوه خشک اضافه می‌گردد تا علاوه بر خوش طعم کردن این مواد غذایی از لحاظ معدنی آن‌ها را مغذی گرداند. به‌علاوه این ماده برای جلوگیری از فساد و خرابی انواع مرباها، ژله‌ها، نان و… به کار برده می‌شود.

نانوایی‌ها

این ماده به‌عنوان افزایش‌دهنده عمر مفید نان، یا مستقیماً به آرد در آسیاب‌ها اضافه می‌گردد و یا توسط نانوا به خمیر افزوده می‌شود. کاربرد این ماده در نان سبب می‌شود که حجم نان افزایش‌یافته و به‌راحتی شکلش را از دست ندهد، همچنین سبب تقویت گلوتن آن شده و تخمیر سریع و پخت سریع‌تر انجام می‌پذیرد.

تولید نوشیدنی‌ها

باتوجه‌به اینکه تهیه اکثر نوشیدنی‌ها پروسه طولانی دارند و این باعث ازبین‌رفتن مقدار بسیاری از ویتامین C طبیعی موجود در میوه‌ها می‌شود. اکثر تولیدکنندگان برای جبران آن از اسید آسکوربیک به‌عنوان یک افزودنی طبیعی استفاده می‌کنند؛ تا از لحاظ ارزش غذایی آن را غنی سازند چیزی که اکثر مصرف‌کنندگان به دنبال آن هستند.

تولید محصولات تنباکو

اسید اسکوربیک را در تولید مواد دخانیات مثل تنباکو در طعم‌های مختلف مورداستفاده قرار می‌گیرد.

چاپ عکس

اسید آسکوربیک مورداستفاده در لیتوگرافی و همچنین در عکاسی سیاه‌وسفید جزئی از امولسیون‌های فیلم به کار برده می‌شود.

تصفیه و پوشش فلزات، آبکاری

از این ماده برای کنترل اکسیداسیون و هم چنین زدودن زنگ و جلوگیری از زنگ‌زدگی نیز استفاده می‌شود.

تولید فرآورده‌های گوشتی

گوشت بعد از چندین ساعت نگهداری شروع به اکسید شدن کرده و به رنگ قهوه‌ای درمی‌آید. قصاب‌ها و فروشندگان برای جلوگیری از این کار و تازه نگه‌داشتن گوشت و همچنین دادن رنگ تازه به آن از این ماده استفاده می‌کنند.

تولیدات صنعتی

دانشمندان از اسید آسکوربیک برای تحقیق در زیست‌شناسی سلولی کمک می‌گیرند. این ماده به افزایش فلورسانس کمک می‌کند و سبب رونمایی بیشتر سلول‌ها و سهولت در تحقیق می‌گردد.

  • سایر کاربردها
  • در کشاورزی / خوراک دام / طیور
  • صنعت پزشکی
  • تولید محصولات ضد پیری، ضدالتهاب، ضد تب و ضد درد
  • به‌عنوان ماده نگهدارنده و مکمل غذایی استفاده می‌شود

نحوه استفاده از اسید اسکوربیک در غذا

بیشترین استفاده این ماده به‌عنوان آنتی‌اکسیدان است که باتوجه‌به فوایدی که برای سلامتی دارد در تهیه و تولید انواع خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها و غذاها همواره مورداستفاده قرار می‌گیرد. این اسید علاوه بر مغذی بودن به جلوگیری از رشد میکروب‌ها و کند کردن عمل اکسیداسیون، حفظ رنگ و تازگی و… در غذاها کمک می‌کند. افزودن اسید آسکوربیک به خوراکی‌ها باعث افزایش ویتامین C آن می‌گردد. دلیل دیگر اضافه‌کردن این ماده به غذاها ازبین‌رفتن سریع ویتامین C موجود در آنهاست که برای جبران آن باید از اسید آسکوربیک استفاده کرد. ناگفته نماند که طعم این اسید نیز به‌مانند دیگر اسیدها ترش است اما این ترش بودن طعم بسیار دلچسب و خوبی دارد که با مصرف آن در خوراکی‌هایی مانند آب‌نبات، ژله، آب‌میوه و… سبب بهبود طعم و خوشمزه شدن هر چه بیشتر آنها می‌گردد.

نحوه تولید

برای تولید آسکوربیک اسید، ابتدا نشاسته موجود در ذرت یا گندم با اعمال حرارت و استفاده از آنزیم‌ها به گلوکز تبدیل می‌شود و سپس به سوربیتول تبدیل می‌گردد. محصول نهایی به‌دست‌آمده از سوربیتول، دی سوربیتول است و دی سوربیتول طی چند مرحله بیوتکنولوژی، چند فرایند شیمیایی و چند مرحله تصفیه به ال سوربوس تبدیل می‌شود. ال سوربوس با یک کاتالیزور اکسید، اسیدشویی و سپس شسته می‌شود و در نتیجه اسید گلوکونیک خشک تشکیل می‌گردد.

در ادامه اسید گلوکونیک با اسیدکلریدریک واکنش می‌دهد و آسکوربیک خام تولید می‌شود. این محصول خام فیلتر و خالص می‌شود و به‌وسیله یک آسیاب یا خردکن به ذرات ریز تبدیل می‌گردد. ذرات ریز تولید شده که همان اسید آسکوربیک قابل‌استفاده هستند، به شکل قرص یا پودر بسته‌بندی شده و آماده فروش می‌شوند.

نحوه تولید

نحوه نگهداری

نگهداری از اسید آسکوربیک خیلی کار سخت و مشکلی نیست. خیلی راحت می‌توان از این ماده شیمیایی نگهداری کرد، فقط کافی است که نکات زیر را رعایت کنید.

  • آن را در دمای بین 15 تا 30 درجه سانتی‌گراد و به‌دوراز دسترس کودکان نگهداری کنید.
  • به‌دوراز گرما و رطوبت نگهداری شود.
  • بعد از گذشتن تاریخ انقضا، آن را دور بیندازید.

اشکال اسید اسکوربیک چیست؟

ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان است که به محافظت از سلول‌ها در برابر اثرات رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند مولکول‌هایی که هنگام تجزیه غذا یا قرارگرفتن در معرض دود تنباکو و تشعشعات خورشید، اشعه ایکس یا دیگر منابع تولید می‌شوند نقش مهمی در بیماری‌های قلبی، سرطان و سایر بیماری‌ها را می‌توانند داشته باشند. ویتامین C همچنین به جذب و ذخیره آهن در بدن کمک می‌کند.

ازآنجایی‌که بدن انسان ویتامین C تولید نمی‌کند، باید آن را از رژیم غذایی خود دریافت کرد. ویتامین C در مرکبات، توت‌ها، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، فلفل، کلم، کلم بروکسل، کلم بروکلی و اسفناج یافت می‌شود. اما گاهی به دلیل درست نبودن و رعایت‌نکردن تغذیه ویتامین لازم به بدن وارد نمی‌شود در این صورت ما باید برای تأمین آن به قرص‌ها و… رجوع کنیم تا سلامتی خود را حفظ کنیم.

اسید اسکوربیک به دو شکل پودر یا کریستال تولید می‌گردد اما اسید اسکوربیک خالص به شکل پودری ریز و سفید است و گاهی اوقات می‌تواند مایل به زرد نیز باشد. تولیدکنندگان این ماده اغلب آن را به‌صورت پودری عرضه می‌کنند اما قرص‌ها و مواد تزریقی ویتامین C صرفاً محصولات دارویی هستند. ناگفته نماند محصولات دارویی حتماً باید توسط نهادهای دارای گواهی ارائه شوند.

دوز مناسب مورداستفاده برای بزرگسالان 70 تا 150 میلی‌گرم در روز است. کمبود شدید ویتامین C می‌تواند منجر به بیماری اسکوربوت می‌شود که باعث کم‌خونی، خونریزی لثه، کبودی و زخم در نواحی دهان می‌شود.

در صورت وجود اسکوربوت، دوزهای 300 میلی‌گرم تا 1 گرم در روز توصیه می‌شود. برای بهبود زخم‌های اسکوربوت باید دوزها را افزایش داده و به حدود 300 تا 500 میلی‌گرم رساند.

تجزیه‌وتحلیل بازار اسید اسکوربیک

بازار جهانی اسید اسکوربیک را می‌توان به شش بخش تقسیم کرد؛ مواد غذایی و آشامیدنی، دارویی، شیمیایی، مراقبت‌های شخصی، کشاورزی و… در سال‌های اخیر بخش غذا و نوشیدنی توانست بر دیگر تولیدات حاصل از این اسید، تسلط یابد. انتظار می‌رود بخش غذا و نوشیدنی با CAGR 4.9٪ در طول دوره پیش‌بینی (2018-2028) رشد داشته باشد. این ماده به سبب اینکه ارزش غذایی را افزایش می‌دهد توانسته بر دیگر بخش‌ها پیشی جوید. لازم به ذکر است که از این ماده برای پیشگیری و درمان اسکوربوت استفاده می‌شود. اسید اسکوربیک یک ماده مغذی ضروری است که در ترمیم بافت‌ها و تولید آنزیمی انتقال‌دهنده‌های عصبی خاص نیز نقش دارد.

اما تنها در بخش مواد غذایی نیست که اسید آسکوربیک توانسته بیشترین سهم را ایفا کند بلکه کاربرد آن در ساخت لوازم آرایشی، یکی از پرکاربردترین بخش‌ها است. ارزش بازار جهانی اسید اسکوربیک در سال 2021 به 1234.62 میلیون دلار رسید و انتظار می‌رود با CAGR 4.96 درصد افزایش‌یافته و تا سال 2027 به 1650.77 میلیون دلار برسد. افزایش درآمد و افزایش آگاهی در مورد اهمیت ویتامین C در بدن و استفاده آن در سایر صنایع، سبب تمرکز تولیدکنندگان در مناطق مختلف در بخش‌های متفاوت گشته است.

پیش‌بینی می‌شود که آسیا و اقیانوسیه همچنان بر بازار اسید اسکوربیک تسلط خواهند داشت و رفته‌رفته نیز این برتری افزایش می‌یابد. هند و چین به دلیل افزایش درآمد، با امکانات تولید مقرون‌به‌صرفه سبب افزایش رشد و استفاده از این محصول در تولید صنایع مختلف گردیده‌اند. لازم به ذکر است که کمبود ویتامین C همراه با رشد و گسترش صنعت داروسازی باعث تشدید تقاضا و عرضه آن در آینده خواهد شد.

قیمت اسید آسکوربیک

اسید آسکوربیک معمولاً به‌صورت جامد، به شکل پودری سفیدرنگ و در کارتن‌های 25 کیلویی بسته‌بندی می‌شود و به فروش می‌رسد. هنگام خرید این ماده حتماً به کیفیت و مرغوبیت آن دقت کنید. شما می‌توانید برای استعلام قیمت و ثبت سفارش خود با کارشناسان هوبارت شیمی در بخش فروش تماس بگیرید.

چرا هوبارت شیمی؟

مجموعه بزرگ و نامی هوبارت شیمی یکی از برترین تولیدکننده و عرضه‌کنندگان  انواع مواد شیمیایی از جمله پارافین، اسید بوریک،و… در خاورمیانه است. با توجه به‌دقت و دانش بالایی که در این زمینه دارد توانسته نام خود را در صدر کمپانی‌های جهانی بالا ببرد. این مجموعه فوق‌العاده رقبای بسیاری را در سطح جهانی دارد. باتوجه‌به این موضوع می‌توانیم بفهمیم که شرکت هوبارت شیمی تا چه حد در تولید و عرضه، صادرات و واردات موفق عمل نموده است. این مجموعه همه ساعته در 24 ساعت شبانه‌روز با داشتن کادری مجرب و آزموده همواره در حال تلاش بوده تا رضایت خاطر شما عزیزان را کسب نماید. خریداران گرامی در صورت داشتن هرگونه سؤالی می‌توانید در هر ساعتی از شبانه‌روز با مشاوران ما تماس حاصل فرمایید. رضایت شما از این مجموعه در راستای کار ما قرار گرفته و همواره در تلاش هستیم تا با ارائه بهترین و مرغوب‌ترین محصولات شما را خشنود سازیم.

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “اسید آسکوربیک”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.